Crocchette di riso e patate

Ingredienti

1kg di patate lesse,
300 grammi di riso bollito,
3 uova intere
formaggio parmigiano
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo
olio per friggere

Pizzette di melanzane

Ingredienti per 4 persone

5 melanzane violette
pomodoro a pezzi
mozzarella
basilico
sale
capperi
origano
olio d'oliva
olio per friggere