Crocchette di riso e patate

Ingredienti

1kg di patate lesse,
300 grammi di riso bollito,
3 uova intere
formaggio parmigiano
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo
olio per friggere



Preparazione

1. Schiacciare le patate e unirle al riso,
2.Aggiungere sale, pepe, parmigiano e prezzemolo ed amalgamare il tutto con 2 uova;
3. Lasciare riposare il composto per mezz'ora circa;
4. Dall'impasto ricavare tante crocchette di forma cilindrica e, passarle prima nel rimanente uovo sbattuto e poi nel pangrattato;
5. Friggere in abbondante olio ben caldo e servire calde.

Difficoltà : media
Tempo di preparazione : 1 ora