Melanzane in agrodolce

Ecco un contorno semplice e veloce da accompagnare alle carni rosse

Ingredienti per 6 persone

4 melanzane (tonde violette)
1 cipolla bianca
5-6 pomodorini ciliegini
aceto di vino bianco
un cucchiaino di zucchero
sale q.b.
basilico



Preparazione

1. Lavare e affettare le melanzane, spolverizzare di sale e lascare riposare per circa 1 ora.
2. strizzare e friggere le melanzane e metterle da parte;

3. In una padella capiente soffriggere la cipolla, tagliata finemente, in olio d'oliva e, successivamente aggiungere i pomodorini a cubetti e un pò di sale; il tutto deve andare a fuoco vivo per qualche minuto

4. Unire le melanzane al soffritto e versare mezzo bicchierino di aceto con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero; continuare la cottura fuoco medio per pochi minuti.

5. Disporre le melanzane in una pirofila e decorare con basilico fresco

6. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Tempo di preparazione : 1 ora circa

Difficoltà : Minima