Crocchette di riso e patate

Ingredienti

1kg di patate lesse,
300 grammi di riso bollito,
3 uova intere
formaggio parmigiano
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo
olio per friggere

Pizzette di melanzane

Ingredienti per 4 persone

5 melanzane violette
pomodoro a pezzi
mozzarella
basilico
sale
capperi
origano
olio d'oliva
olio per friggere

Polpettone spinaci e mortadella

Ingredienti per 4 persone

300 gr carne trita
2 nodi di salsiccia sbriciolati
2 uova
spinaci
mortadella
provola
pangrattato
sale
pepe nero
formaggio parmigiano
prezzemolo

Involtini delice

Ingredienti per 4 persone

12 fettine di lacerto
100 grammi di salsiccia
100 grammi di pangrattato
50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe nero
farina
basilico
salvia
40 grammi burro
mezzo bicchiere di panna da cucina
un bicchiere di Porto

girelle di peperoni

Ingredienti

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
formaggio fresco alle arbe
sale
pepe nero
olio d'oliva
prezzemolo (o basilico) per decorare

Preparazione

1. abbrustolire i peperoni, togliere la pellicina e tagliarli a metà;
2. dopo avere eliminato i semi all'interno, salare e poi porre su ciascuna parte un pò di formaggio e arrotolarli su se stessi;
3. Tagliare ogni rotolo in rondelle di circa 2 cm.
4. Disporre su un piatto e aggiungere pepe nero, olio e prezzemolo.
5. porre in frigo per qualche ora prima di servire

Tempo di preparazione : 1 ora
Difficoltà : minina

Cotolette di zucchine

Ingredienti

Zucchine (di media grandezza)
2 uova
pangrattato
sale
formaggio parmigiano
pepe nero
olio per friggere

Polpette di pane

Una ricetta facile e veloce per utilizzare il pane avanzato durante la settimana per preparare un sfiozioso antipasto