Crocchette di riso e patate

Ingredienti

1kg di patate lesse,
300 grammi di riso bollito,
3 uova intere
formaggio parmigiano
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo
olio per friggere

Pizzette di melanzane

Ingredienti per 4 persone

5 melanzane violette
pomodoro a pezzi
mozzarella
basilico
sale
capperi
origano
olio d'oliva
olio per friggere

Polpettone spinaci e mortadella

Ingredienti per 4 persone

300 gr carne trita
2 nodi di salsiccia sbriciolati
2 uova
spinaci
mortadella
provola
pangrattato
sale
pepe nero
formaggio parmigiano
prezzemolo

Involtini delice

Ingredienti per 4 persone

12 fettine di lacerto
100 grammi di salsiccia
100 grammi di pangrattato
50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe nero
farina
basilico
salvia
40 grammi burro
mezzo bicchiere di panna da cucina
un bicchiere di Porto

girelle di peperoni

Ingredienti

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
formaggio fresco alle arbe
sale
pepe nero
olio d'oliva
prezzemolo (o basilico) per decorare

Preparazione

1. abbrustolire i peperoni, togliere la pellicina e tagliarli a metà;
2. dopo avere eliminato i semi all'interno, salare e poi porre su ciascuna parte un pò di formaggio e arrotolarli su se stessi;
3. Tagliare ogni rotolo in rondelle di circa 2 cm.
4. Disporre su un piatto e aggiungere pepe nero, olio e prezzemolo.
5. porre in frigo per qualche ora prima di servire

Tempo di preparazione : 1 ora
Difficoltà : minina

Cotolette di zucchine

Ingredienti

Zucchine (di media grandezza)
2 uova
pangrattato
sale
formaggio parmigiano
pepe nero
olio per friggere

Polpette di pane

Una ricetta facile e veloce per utilizzare il pane avanzato durante la settimana per preparare un sfiozioso antipasto

Parmigiana di peperoni

Ingredienti

700 grammi di peperoni arrostiti  e già salati(rossi, gialli e verdi)
mozzarella
sottilette
prosciutto cotto
formaggio parmigiano
olio d'oliva
pangrattato

Ciambella di purè e funghi

Ingredienti

preparare il purè (per 4 persone (secondo ricetta base)
400 grammi di funghi champignon
olio d'oliva
aglio
sale
prezzemolo
pepe nero

Trofie con zucchine, speck e scamorza

Ingredienti
1 spicchio d'aglio
2-3 zucchine verdi
speck
pomodorini
sale
pepe
olio d'oliva
scamorza
trofie

Polpette in umido

Ingredienti

400 grammi di carne di vitello
formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
prezzemolo
pangrattato
pane raffermo bagnato
pepe
3- 4 pomodirini
aglio
sale
1/2 bicchierino di vino bianco
erbe aromatiche
olio d'oliva

Tortino di zucchine

Ingredienti

4-5 zucchine verdi
prosciutto cotto
provola
sale
pangrattato
formaggio parmigiano
olio d'oliva

Frittelle di zucca gialla

Ingredienti

Zucca gialla
farina
sale
pepe nero
basilico
olio per friggere

asparagi alla mimosa

Ingredienti

asparagi
maionese
2 uova sode
sale

Preparazione

1. Pulire,lessare e salare gli asparagi
2. Disporre su un piatto da portata gli asparagi,cospargerli con il tuorlo delle uova sode sbricolato e servire il tutto accompagnato da maionese.

Tempo di preparazione : 15 minuti
Difficoltà : minima

Fesa di tacchino ai 3 sapori

Ingredienti

1 kg di fesa di tacchino in rete
origano
2-3 spicchi di aglio
rosmarino
sale
olio

Pomodorini al gratin

Zucchine marinate

Ingredienti

5 zucchine
olio extra-vergine d'oliva
sale q.b.
aceto di vino bianco
origano
prezzemolo (o basilico) per aromatizzare

Tortiera di carciofi

Ingredienti

10-12 carciofi
prosciutto cotto
provola (o a piacere sottilette)
pangrattato
formaggio parmigiano
olio d'oliva
sale

Composizione di frutta

Ecco un modo semplice, ma originale di servire la frutta a i vostri ospiti.
Servono pochi ingredienti, un pò di fantasia e un piatto colorato.

Cubetti di melanzane infarinati

Contorno super veloce

Ingredienti

2-3 grosse melanzane violette
100 grammi di farina
sale
olio per friggere

Involtini arlecchino

Ingredienti per 3 persone
                                                                                                  3 stecche di involtini (di pollo, vitello o suino a piacere)        
2 peperoni rossi e 2 gialli
2 zucchine
olio
sale
erbe aromatiche







Preparazione

1. Lavare le zucchine e i peperoni;
2. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i peperoni a listarelle;
3. In una pirofila capiente versare qualche cucchiaio d'olio d'oliva e poi aggiungere metà zucchine e metà peperoni;
4. Adagiare sul letto di verdure le stecche degli involtini dopo averli cosparsi di erbe aromatiche;
aggiungere le verdure rimanenti e  mettere in forno a 200° per 30 minuti circa.

Triangoli di vitello e champignon

Ingredienti

8-10 fettine di vitello
500 grammi di funghi champignon
uno spicchio d'aglio
farina tipo 00
prezzemolo
olio
burro
sale
erbe aromatiche in polvere

Platessa tricolore

Ingredienti

6 filetti di platessa ( o a piacere sogliola)
4-5- pomodorini ciliegino
prezzemolo
sale q.b.
capperi
origano
olio d'oliva

Sfoglia colorata

Ingredienti

1 confezione di sfoglia surgelata
4-5 pomodorini
3 fette di prosciutto cotto
qualche foglia di lattuga (o altra verdura a piacere)
provola (o scamorza affumicata)
sale q.b.

Carciofi dorati

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi (senza spine)
2 uova
farina
sale q.b.
olio per friggere

Pollo al limone

Ingredienti per 4 persone

4 sovracosce ( o a piacere altre parti del pollo)
3 spicchi di aglio
un limone
sale q.b.
olio d'oliva

Peperoni mari e monti

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni rossi e 2 peperoni gialli
1 scatoletta di tonno sott'olio
scaglie di formaggio pecorino
una manciata di pangrattato
olive nere infornate
olio extra-vergine d'oliva
basilico
sale q.b.

Fagottini sfiziosi di carne

Ingredienti per 4 persone

12 fettine di lacerto
100 grammi di mortadella
12 fettine di provola (a scelta si può anche utilizzare la scamorza affumicata)
2 uova
pangrattato
parmigiano
sale q.b.

Melanzane in agrodolce

Ecco un contorno semplice e veloce da accompagnare alle carni rosse

Ingredienti per 6 persone

4 melanzane (tonde violette)
1 cipolla bianca
5-6 pomodorini ciliegini
aceto di vino bianco
un cucchiaino di zucchero
sale q.b.
basilico

Nidi di puré con melanzane al pomodoro

Ecco una ricetta facile e veloce, ma di grande effetto.


Ingredienti per 6 persone

purè per 6 persone (seguire ricetta base)
2 melanzane
300 grammi di polpa di pomodoro a cubetti
1/2 cipolla bianca
basilico
sale q.b.
pepe q.b.
olio d'oliva
parmigiano

Preparazione

1. Preparare il purè e metterlo da parte;

2. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa 1 ora. Dopo di chè strizzarle e farle soffriggere con cipolla per qualche minuto; aggiungere la polpa di pomodoro e, dopo aver aggiustato di sale e pepe, fare cuocere a fuoco moderato per 15 minuti; una volta ultimata la cottura aggiungere il basilico.

3. Preparare tanti nidi, di un diametro di circa 7-8 cm, utilizzando la purea e disporli su una pirofila ricoperta di carta forno.
Riempire l'interno dei nidi con la salsa di melanzane; infine spolverizzare con parmigiano e passare al forno (200°) per 15 minuti circa.
Servire caldi.

Tempo di preparazione : 1 ora
Difficoltà :  minima